美国密歇根州州立大学的绵羊教研室认为这是“世界上生长快的绵羊”。萨福克羊68日龄断奶重为54公斤。120日龄体重为92公斤,断奶后在60天内的生长速度为730克/天,饲料转化率为每公斤增重需要3.87公斤饲料,2肋骨的脂肪层厚度为0.21英寸,眼肌面积为3.71平方英寸。早熟,生长快,肉质好,繁殖率很高,适应性很强。繁殖率达到175%-210%。萨福克羊(Suffolk)原产英国东部和南部丘陵地,南丘公羊和黑面有角诺福克母羊杂交,在后代中经严选择和横交固定育成,以萨福克郡命名。现广布世界地。
因原产于法国中部的夏洛来地区而得名,是用英国来斯特羊与当地摩尔万戴勒羊杂交,后又导入南丘羊血缘经长期选育而成。欧洲各国都有分布。夏洛来羊肉用体形明显,公羊体重100~150kg,母羊体重75~95kg。公、母羊均无角。额宽,耳大,颈和四肢粗短,肩宽平,胸宽深,肋部拱圆,背部肌肉发达。被毛白色,而且为同质毛。夏洛来羊具有羔羊生长发育快,肉质好,瘦肉多,脂肪少等特点。屠宰率55%以上。毛长7cm左右,细度56~68支。剪毛量3—4千克。屠宰率在5 0% 以上。