羔羊育肥 由于羔羊具有生长快、饲料转化率高、产肉品质好、产毛皮人价格高、周转快和效益高的特点，所以现代羊肉生产已由原来生产大羊肉转为生产羔羊肉，尤其是以生产肥羔肉为主。由此可见，羔羊育肥是现代羊肉生产的主要方向。
育肥及育肥强度的确定 在正常条件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周岁内增重速度一般2~3月龄为快，日增重可达300~400克。1月龄的次之，到4月龄则急剧下降，5月龄以后的平均日增重一般仅维持在130~150克的水平上。对于这类羔羊，从2~4月龄开始进行强度育肥，在50天左右的育肥期内平均日增重完全可达到其以前的水平，长到4~6月龄定能达到上市的屠宰标准，即体重达成年羊的50%以上，体重达17~22千克，屠宰率达50%以上，胴净肉率80%以上，重达17~22千克，屠宰率达50%以上，净肉率80%以上
我国新疆和内蒙古等自治区从澳大利亚引入该品种羊，除进行纯种繁育外，还同当地粗毛羊及细毛羊杂交来生产肉羔。现在随着互联网的发展，绵羊交易市场逐渐电子商务化，更多的绵羊养殖户、养殖厂家愿意在像中国畜牧街这样较为有名的畜牧电子商务网站上进行绵羊品种的展示，对萨福克羊进行引种繁育，由于该羊早熟、产肉性能好，更多的养殖户用它来提高当地羊的产羔率，使羊肉生产水平和效率显著提高。
因原产于法国中部的夏洛来地区而得名，是用英国来斯特羊与当地摩尔万戴勒羊杂交，后又导入南丘羊血缘经长期选育而成。欧洲各国都有分布。夏洛来羊肉用体形明显，公羊体重100～150kg，母羊体重75～95kg。公、母羊均无角。额宽，耳大，颈和四肢粗短，肩宽平，胸宽深，肋部拱圆，背部肌肉发达。被毛白色，而且为同质毛。夏洛来羊具有羔羊生长发育快，肉质好，瘦肉多，脂肪少等特点。屠宰率55％以上。毛长7cm左右，细度56～68支。剪毛量3—4千克。屠宰率在5 0% 以上。
